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木须肉
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帅了个Jing_

此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 150g
黄瓜 130g
木耳 10g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    木耳提前1小时泡发
  • 步骤 2/10
    将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
  • 步骤 3/10
    将葱、姜、蒜处理好备用。
  • 步骤 4/10
    猪肉切片
  • 步骤 5/10
    将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
  • 步骤 6/10
    鸡蛋放少许盐打散后，锅内放油，油热下蛋液。 蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
  • 步骤 7/10
    再起油锅，油热下调好味的肉片。 滑炒断生盛出备用。
  • 步骤 8/10
    第三次起油锅，下黄瓜翻炒片刻
  • 步骤 9/10
    然后下木耳，蒜一起翻炒，翻炒变色后加盐调味。
  • 步骤 10/10
    最后将前面炒好的猪肉和鸡蛋倒回锅中，炒均，即可出锅。
小贴士

1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。

发布于 2020-02-04
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