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煎焖小鱼仔
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忧伤market

这种鱼用普通话我也不叫，上网搜索了一下也没搜到，只知道上桌后闻着就香，特抢手，比较下饭，十元一斤也不算贵。在外省也从没见过这种鱼，估计是我们浙江洞头岛特有的吧。呵呵，只能这样解释了。平时看老妈都是将它与梅菜干一起炒，今天没梅菜干，稍逊点，不过还是很解馋哦。

时间:10分钟内
食材
小鱼仔 500g
油 适量
精盐 适量
小红尖辣椒 适量
生姜 适量
酱油 适量
老酒 适量
白糖 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。
  • 步骤 2/5
    净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。
  • 步骤 3/5
    加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。
  • 步骤 4/5
    收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，ＯＫ啦。
  • 步骤 5/5
    出锅。
小贴士

不能焖太久，否则太烂影响口感。

发布于 2019-10-14
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