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香煎焖锥鱼
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顾留芳Fffff

自从嫁到离家250公里外的小城，虽说还是在广东省内，可这里离海远了，刚开始这里连冰鲜海鱼几乎没有。但随着这几年广东四会市的翡翠加工批发零售业一条龙服务发展的越来越大，在这工作爱吃海鲜的福建人越来越多，福建人果然是凝聚力很强的，好多家运冰鲜海鱼来卖了，有的就是从福建运过来的，虽然品种没那么丰富而且也贵多了但也解了大多数人的馋了，连"山仔”老公也爱上了原来“很腥”的海鱼了。

时间:10-30分钟
食材
锥鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
豆豉 适量
水 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1配料：豆豉，葱头，葱段，姜片。
  • 步骤 2/6
    2把鱼去了鳞片内脏处理好后切段。
  • 步骤 3/6
    3拿筛子装着用适量的盐腌十分钟左右，主要是为了滤干水。
  • 步骤 4/6
    4热锅倒油，把鱼一块块放进锅里。注意：这一步头三分钟一定要大火煎，大概三分钟后再改中小火，注意火候，这面煎好后翻面继续用中小火煎另一面。煎的都是切面。
  • 步骤 5/6
    5两面都煎黄后把50毫升清水倒进锅里同时把1 的配料也倒进锅（如果腌鱼时用的盐巴不多这时适量加点酱油进去提味），继续用中小火焖两分钟就可以出锅啦。
  • 步骤 6/6
    6热气腾腾的香煎焖锥鱼上桌啰。
小贴士

鱼刚下锅煎时一定要大火，让蛋白质瞬间凝固，这样鱼就不容易粘锅

爱吃辣的放些辣椒更开胃，一定更好吃。可惜我家人受不了

发布于 2019-11-01
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