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老干妈辣酱蒸嫩豆腐
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坏坏incomplete

从来没试过豆腐的做法是用蒸的，之前有看到豆亲们发蒸豆腐菜谱，就很好奇一直想试一下蒸出来的效果如何。这次有机会了，不过在调料方面我就利用家里有的食材，比如九层塔和紫苏，再加入老干妈豆豉辣酱。嗯，第一次尝试，比较一下还是感觉煮出来的口感更好一些。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 900g
老干妈豆豉辣酱 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
紫苏 适量
九层塔 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。
  • 步骤 2/10
    将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    嫩豆腐切片。
  • 步骤 4/10
    最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。
  • 步骤 5/10
    淋上一层调好的酱料。
  • 步骤 6/10
    再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。
  • 步骤 7/10
    在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。
  • 步骤 8/10
    将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。
  • 步骤 9/10
    打开锅盖。
  • 步骤 10/10
    洒上少许葱花即可熄火。
小贴士

1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。

发布于 2019-10-31
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