小的时候吃过奶奶给我蒸的小葱拌豆腐和鸡蛋羹，那个时候觉得非常的好吃。也许，是物质稀少的缘故吧，那过时候感觉都比肉好吃。而如今的娃娃们已经不喜欢吃这些家常菜了，每每我提起小时候的美味，人家还会嗤之以鼻。今天我又蒸了一回，不过把鸡蛋、豆腐和在一起蒸了，还加了火腿末最为点缀，爱吃豆腐的就吃豆腐，爱吃鸡蛋的就吃鸡蛋， 我也仿佛又感觉回到了小时候。

《鸡蛋蒸嫩豆腐》是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化相当嫩滑。很适合老人和孩子！不要小看鸡蛋蒸豆腐鸡蛋，其实做好这道菜，水的比例和火候很重要，水加少了鸡蛋就很老，加太多了鸡蛋就很多水，火大了，蒸的时间久了，鸡蛋就会老，出现蜂窝状，太不好吃了，不嫩滑了，我都写清楚比例了，小伙伴们要看清楚哟！