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螃蟹蒸嫩豆腐
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菟慖虫魔韩立

在一家饭店里吃到这个菜，鲜地没话讲。这个季节又螃蟹横行，怎么能不吃出各种做法呢？这道菜用蒸的做法，将螃蟹的汁都保鲜在汤里，每一勺豆腐都有浓浓的蟹味。

食材
螃蟹 一只
嫩豆腐 一盒
姜 两三片
葱 一两根
料酒 适量
盐 适量
白糖 少许
鸡精或味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将嫩豆腐放碗里用刀划块
  • 步骤 2/4
    将螃蟹洗干净并去掉里面脏物，切成数块，摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒
  • 步骤 3/4
    水烧开上锅中火蒸15-20分钟
  • 步骤 4/4
    关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许。关火闷半分钟起锅
小贴士

1、豆腐一定要用那种最嫩的，这样吃起来才滑、香

2、切螃蟹时尽量将螃蟹汁保留倒在碗里。这样整出来螃蟹味道更浓豆腐更香

3、螃蟹的大钳脚用刀背敲裂，这样入味

4、盐的分量看个人口味定。这道菜可以汤少点这样豆腐和螃蟹膏融合在一起味道更好。个人喜欢喝汤所以就放了很多水。

5、料酒要稍微多一点，蒸出来汤汁喝起来能有一股淡淡淡淡的酒味。但也不要放过量了

发布于 2018-10-27
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