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老干妈炸酱面
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骨牌倒了

炸酱面我自认为是懒人饭，菜饭都有了。每次懒的做饭，只要家里有肉、有蔬菜，就懒的不和面，不擀面条。去买一些新鲜的面条，用老干妈做炸酱，胡萝卜、韭菜、小白菜、心灵美萝卜、黄豆芽或者是大白菜都是我的配菜。这也是我家经常有老干妈、豆瓣酱的原因之一，喜欢用老干妈或者豆瓣酱做菜，提味提色开胃。

特别是在冬季，那豆瓣酱、老干妈用的更多，我的家人很喜欢吃豆瓣酱、五花肉、大白菜粉条一起煮着吃。所以是吃完了再买，一桶接一桶的买，我喜欢买一公斤装的豆瓣酱，这样用的时间久一些。老干妈在冬天更是用它炒大白菜、做炸酱面等等的调味品。

食材
五花肉 150g
手擀面 300g
心灵美萝卜 100g
胡萝卜 100g
黄豆芽 100g
油 适量
盐 适量
老干妈 两大勺
豆豉 一小勺
大葱 半根
姜 3片
胡椒粉 2g
鸡精 2g
料酒 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：手擀面、心灵美萝卜、胡萝卜、五花肉 辅料：植物油、盐、豆豉、葱姜、料酒、老干妈、胡椒粉、鸡精、生抽
  • 步骤 2/12
    心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝
  • 步骤 3/12
    黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起
  • 步骤 4/12
    把葱姜洗净切末、五花肉切末
  • 步骤 5/12
    油热5 成加猪肉末
  • 步骤 6/12
    加葱姜翻炒
  • 步骤 7/12
    再加老干妈、豆豉、生抽
  • 步骤 8/12
    中火翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂
  • 步骤 10/12
    中火收汁，加胡椒粉、鸡精
  • 步骤 11/12
    快速继续翻炒即可
  • 步骤 12/12
    煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可
小贴士

手擀面喜欢吃凉一些的，过凉水

我这是冬天吃的就没有过凉水

炸酱喜欢浓稠的可以用水淀粉勾薄芡

发布于 2022-09-09
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