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老干妈辣猪肚
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宛如

老妈的密方:猪肚怎么样才能去除异味呢?

将猪肚洗净,跟花生一起煲,煲好的猪肚就一点异味也没有了,不信,你可以试试哦。

全家人都喜欢吃猪肚,无论是辣滴、不辣滴、炒滴、煲汤滴,夹肉滴都是那么好吃,那么香!

食材
猪肚 300g
适量
适量
红椒 适量
老干妈 适量
花生 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,洗至水呈清水状,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净。
  • 步骤 2/12
    花生提前泡发,洗净。
  • 步骤 3/12
    取锅洗净,放入猪肚跟花生。
  • 步骤 4/12
    调入适量盐,适量水,搅拌。
  • 步骤 5/12
    盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖20分钟即关火。
  • 步骤 6/12
    高压锅排气后,夹起猪肚装盘放至不烫手。
  • 步骤 7/12
    猪肚对半切开,再切薄片。
  • 步骤 8/12
    锅中热油,爆香蒜蓉。
  • 步骤 9/12
    倒入猪肚翻炒,调入盐。
  • 步骤 10/12
    倒适量生抽翻炒。
  • 步骤 11/12
    下适量红椒翻炒。
  • 步骤 12/12
    起锅前下适量老干妈炒匀即可。
小贴士

翻炒猪肚时火不宜大,中火即可。

时间不宜久,应该快速翻炒,猪肚煲熟了如果炒得久了,咬起来就会很硬。

发布于 2023-06-20
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