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生啫排骨
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頋大囡

好吃

时间:10-30分钟
食材
排骨 2根
土豆 1个
油 3汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
柱侯酱 2汤匙
生抽 1茶匙
红烧酱油 1茶匙
姜 20g
小葱 少许
料酒 1汤匙
大蒜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，斩块，放入盆中。
  • 步骤 2/9
    加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。
  • 步骤 3/9
    拌匀后腌制2小时。
  • 步骤 4/9
    姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。
  • 步骤 5/9
    接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。
  • 步骤 6/9
    盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。
  • 步骤 7/9
    趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。
  • 步骤 8/9
    当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。
  • 步骤 9/9
    洒上葱花，可以开动啦！
小贴士

1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。

2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。

3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。

4.焖制排骨时，中途不要揭盖。

发布于 2019-12-25
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