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蔓越莓绿豆馅
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鼻子大hamper

这是为做冰皮月饼而做的健康绿豆馅，煮好后的绿豆泥用料理机打成浆再炒，做出来的绿豆馅很细腻，口感非常好，加了蔓越莓，酸酸甜甜的，适合孩子食用。

时间:1-2小时
食材
绿豆 600g
油 100g
白砂糖 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将去皮绿豆洗干净，用清水浸泡4小时左右。
  • 步骤 2/12
    将泡好的去皮绿豆倒入锅里，加入没过绿豆2节指的水量。
  • 步骤 3/12
    大火煮开后，转小火煮1小时左右。
  • 步骤 4/12
    煮好的绿豆泥呈浓稠状态。
  • 步骤 5/12
    将绿豆泥分几次加入料理机中，打成浓浆。
  • 步骤 6/12
    这是打好的绿豆浓浆。
  • 步骤 7/12
    将绿豆浓浆倒入炒锅里，开中小火不断翻炒。
  • 步骤 8/12
    分多次加入玉米油，不断翻炒。
  • 步骤 9/12
    分多次加入白砂糖，不断翻炒。
  • 步骤 10/12
    翻炒的动作要快速，浓浆会变得越来越浓稠。
  • 步骤 11/12
    边炒边加油、白砂糖，不断翻炒（边炒时边试味道，掌握好甜度）。
  • 步骤 12/12
    炒至绿豆馅自动脱离锅壁，不粘锅铲，就可以了，
小贴士

1、在炒绿豆馅的过程中，可以试味，糖量随喜好调节。

2、本菜谱做的绿豆馅稍软，易造型，做冰皮合适，若做酥皮类月饼的，要继续炒干点。

发布于 2019-08-29
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