客家酿豆腐,是汉族客家的名菜。久负盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
1、做酿豆腐一定要选择水豆腐才口感好,虽然卤水豆腐比较容易做,但是吃起来口感不好。
2、煎炸豆腐的时候,把镶肉的那面朝下先煎炸金黄,要不容易散开来。
3煮豆腐时,汤汁不要过多,容易收汁。