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腊味合炒
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湖南人爱吃腊味。每到冬天，妈妈会自己烘腊鱼、腊肉。自己烘的腊味就是实在，买的上好的原料，用白酒、盐和香料腌制几天后，放到火上用大米来烘烤，烤好的腊鱼和腊肉都透着米的香味呢！最常做的吃法是腊味合蒸，有时候，妈妈也会改变一下，蒸过之后，再用豆豉辣椒过油炒，真是又香又下饭啊！

时间:10分钟内
食材
腊肉 150g
腊鱼 200g
青椒 2个
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
大蒜子 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊鱼切成小块，上火稍蒸
  • 步骤 2/9
    青椒切块，蒜籽、姜切片
  • 步骤 3/9
    腊肉切成薄片，上火稍蒸
  • 步骤 4/9
    热油锅中先放豆豉爆香
  • 步骤 5/9
    下青椒、姜片、蒜片翻炒至青椒断生，加少许盐，起锅
  • 步骤 6/9
    热油锅放腊鱼稍煎
  • 步骤 7/9
    加入腊肉片一同翻炒，加少许开水稍焖
  • 步骤 8/9
    放进炒好的青椒、姜片、蒜片
  • 步骤 9/9
    翻炒片刻起锅即可
小贴士

腊肉腊鱼较咸，除炒青椒需放入少许盐之外，不必再放盐及生抽。

发布于 2019-10-15
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