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腊味合蒸
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waggon紧张

我哥过年送了些真空包装的腊肉，因为想做腊味合蒸，所以没让家人打开包装，正好趁着五一假日，做了这道湖南特色菜，因为本人是第一次品尝腊味，所以老实说，有点不习惯，不合我的口味儿，除了很咸很咸，其他的真没吃出什么来。希望湖南的豆子，有机会给俺好好上一上这个腊味儿的课程，告诉我，你们的家常做法都有哪些，本人洗耳恭听。

时间:1-2小时
食材
腊猪肉 200g
腊鸡肉 200g
腊鱼肉 200g
豆豉 15粒
干辣椒 1枚
红尖椒粒 少许
香葱末 少许
热水 100ml
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉打开包装，放入盆里。
  • 步骤 2/9
    用温水洗净。
  • 步骤 3/9
    放入锅内。
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。
  • 步骤 5/9
    趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。
  • 步骤 6/9
    将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
  • 步骤 7/9
    倒入开水。
  • 步骤 8/9
    倒入料酒。
  • 步骤 9/9
    移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
小贴士

蒸腊肉的时候，可以将腊猪肉放在最上面，让其油脂浸润下面的腊鸡肉和拉鱼肉，使口感更加香嫩。

发布于 2024-06-14
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