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腊味合蒸
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滴卧嗣陕唾

腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。一般是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵合蒸而成，而家里只有腊香肠和腊鱼，所以此次只有两味，第一次做这菜，嘻嘻，今天是父亲节，想着香肠和腊鱼都是爸爸和妈妈精心为我准备的，带着他们给我的爱，今天做了这道菜！

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 300g
腊香肠 150g
姜丝 适量
红尖椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊香肠和腊鱼从冷冻层拿出解冻！
  • 步骤 2/8
    锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用（因为家里的腊香肠和腊鱼都过硬偏咸）
  • 步骤 3/8
    香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用！
  • 步骤 4/8
    香肠切片备用！
  • 步骤 5/8
    将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面！
  • 步骤 6/8
    将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中！
  • 步骤 7/8
    将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右！
  • 步骤 8/8
    装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘！
小贴士

1、腊味合蒸不要再放入盐了！

2、因为腊香肠已经有足够的油会渗入到鱼中，油也不需要另外再放哦！

3、鱼一定放最下面，带油的放最上面，保证油香味更好地渗入！

4、其他配料可以根据自己的爱好适当加入！

发布于 2022-05-19
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