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家常腊味合蒸
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怯猫儿爱吃肉爱

每年爸爸和婆婆帮我晒得马齿苋我都留着蒸肉吃了，蒸腊味还是第一次。

考虑到用马齿苋打底，选用了腊鸭和腊肠这两样油脂比较多的腊味，蒸出来的马齿苋干香味美，很有嚼头。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 80g
腊鸭 100g
腊肠 160g
腊鱼 75g
干马齿苋 50g
腊八豆 3勺
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好腊鸭、腊肠、腊鱼、腊肉。
  • 步骤 2/15
    准备好干马齿苋。
  • 步骤 3/15
    马齿苋用温水泡发。
  • 步骤 4/15
    泡发好的马齿苋洗净，放入大碗中，淋入适量生抽。
  • 步骤 5/15
    腊味分别切成厚片；生姜切丝备用。
  • 步骤 6/15
    用开水烫洗干净；沥干水分备用。
  • 步骤 7/15
    将自制腊八豆倒在马齿苋上。
  • 步骤 8/15
    码上一层腊肉。
  • 步骤 9/15
    再码上一层腊鱼。
  • 步骤 10/15
    加上腊鸭片。
  • 步骤 11/15
    最后码上腊肠。
  • 步骤 12/15
    姜丝码在腊肠上。
  • 步骤 13/15
    再舀上一勺腊八豆。
  • 步骤 14/15
    倒在腊味上。
  • 步骤 15/15
    锅中水开，放入腊味，隔水蒸30分钟；蒸好的腊味淋入少许芝麻油。
小贴士

1、腊味很咸，马齿苋我就没加盐。

2、干马齿苋需要油脂才好吃，所以选用了腊鸭和腊肠。

3、没有腊八豆可以不用，加点辣椒油或者剁椒也不错。

发布于 2022-07-05
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