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腊味合蒸
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税彦地平线的忧伤

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,在冬天人们喜欢将肉类以盐渍经风干或熏干制成而各种腊味,如腊肉,腊肠,腊鸡,腊鱼等。当然年夜饭的餐桌上,腊味也是一道不可或缺的食物,非常受欢迎。简单的上锅蒸熟,就是一道让人无法抵挡的美味。腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。传统做法是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。这次没有腊鱼,就简单的取了腊肉、腊肠、腊鸡腿,上锅蒸做了个拼盘。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 1块
腊肠 1根
腊鸡腿 1个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料备用。
  • 步骤 2/8
    将三种腊味用温水清洗干净。腊肉表面的油渍可以用刀刮。
  • 步骤 3/8
    放入盘内入锅蒸。(可以切好再蒸,个人感觉蒸好更好切。)
  • 步骤 4/8
    蒸20分钟以上,适肉的大小而定。
  • 步骤 5/8
    蒸好的腊味取出。
  • 步骤 6/8
    腊肠切成片。
  • 步骤 7/8
    腊肉切大片。
  • 步骤 8/8
    腊鸡腿斩大块装盘即可。
小贴士

小提示:

一般人群皆宜;肥胖和血脂较高者不宜多食;高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食;慢性病患者不宜食用;肥胖和血脂较高者不宜多食。

发布于 2020-10-10
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