腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,在冬天人们喜欢将肉类以盐渍经风干或熏干制成而各种腊味,如腊肉,腊肠,腊鸡,腊鱼等。当然年夜饭的餐桌上,腊味也是一道不可或缺的食物,非常受欢迎。简单的上锅蒸熟,就是一道让人无法抵挡的美味。腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。传统做法是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。这次没有腊鱼,就简单的取了腊肉、腊肠、腊鸡腿,上锅蒸做了个拼盘。
小提示:
一般人群皆宜;肥胖和血脂较高者不宜多食;高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食;慢性病患者不宜食用;肥胖和血脂较高者不宜多食。