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青椒炒油渣
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若馨distinguish

湘菜里常吃的猪油是怎样炼制的，炼制完油后的油炸怎么办？介绍青椒炒油渣的吃法以及分享制作小窍门。这个菜也是我和老爸都喜欢的菜，以前妈妈常常会买些肥猪肉回来自己炸油，留下油渣就是我和老爸的菜了。

时间:10-30分钟
食材
猪肥肉 300g
青椒 150g
蒜瓣 8g
盐 2g
豆豉 20g
老抽 1ml
味精 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肥猪肉切成厚片。
  • 步骤 2/7
    小青椒顶刀切圈。
  • 步骤 3/7
    蒜瓣切片。
  • 步骤 4/7
    锅内热油，将肥肉片倒入，中火炸出多余猪油。
  • 步骤 5/7
    倒出沥油留油渣待用。
  • 步骤 6/7
    原锅留油，倒入小青椒，加盐炒熟。
  • 步骤 7/7
    加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均匀加少量清水略煮出锅装盘。
小贴士

炸油渣时注意安全，别让飞溅的油烫到。

发布于 2020-02-25
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