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剁椒鱼头
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没有腹肌program

猛然看到这一盘菜，不吃辣的亲可能就要被吓着了,好辣!哈哈，被骗住了吧，一点不辣的。小女不吃辣椒，这是为小女量身打造的一盘不辣的剁椒鱼头！女人就是这样，嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味，有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。作为一个四川人，从小吃惯了辣椒，看到一些辣呼呼的菜还是有想吃的欲望，昨天买了一条鱼，准备做剁椒鱼头，都摘下红辣椒了，想起小女不吃辣，所以临时用了大红椒和大黄椒，剁碎了做的鱼头菜，也算是剁椒鱼头了吧，效果非常的好，受到家人的表杨。我也非常的开心，自以为聪明了下下。因为如果真的因为辣小女不吃鱼，那我会觉得非常难过.家中有不喜欢吃辣的宝宝，又想把菜做得象模象样的拍下来的朋友可以试下哦

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
红椒 1个
黄椒 1个
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。
  • 步骤 2/13
    抽出鱼腥线。
  • 步骤 3/13
    切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。
  • 步骤 4/13
    加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟
  • 步骤 5/13
    两种椒剁细。
  • 步骤 6/13
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 7/13
    腌好的鱼头平铺盘里。
  • 步骤 8/13
    坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 9/13
    加入少许黄豆酱炒香。
  • 步骤 10/13
    加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。
  • 步骤 11/13
    出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
  • 步骤 12/13
    坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。
  • 步骤 13/13
    熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。
小贴士

1，鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准

2，据说蒸鱼头时候，下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试

3,这个菜看似辣，其实一点不辣，因为用的是彩椒，喜欢辣的请看心蓝的菜谱：剁椒鱼头。

发布于 2020-02-04
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