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回鍋豬耳朵
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什犯罕陡實

回鍋菜系為川菜經典的烹飪技法，從回鍋肉可以繁衍出各種回鍋菜餚，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界。回鍋肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，頗有王者之風。所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思。用來烹飪肉菜特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。這次用回鍋的方法做了回鍋豬耳朵，真的是超級下飯的一道米飯殺手菜!

時間:10分鐘內
食材
滷豬耳朵 2個
蒜苗 100g
蒜瓣 4個
薑末 5g
白酒 少許
郫縣豆瓣醬 20g
豆豉 15g
生抽 5ml
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    郫縣豆瓣醬切碎，姜蒜切末。
  • 步驟 3/9
    蒜苗洗淨切段，豬耳朵切條。
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒油爆香姜蒜末。
  • 步驟 5/9
    加入郫縣豆瓣醬，豆豉炒出紅油出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入豬耳朵翻炒。
  • 步驟 7/9
    加少許白酒，糖，生抽。
  • 步驟 8/9
    加入蒜苗繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    蒜苗變軟關火。
小貼士

豆瓣醬和豆豉都很有鹹味，所以不用加鹽。

釋出於 2020-10-10
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