Name: 雞蛋炒金針菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 金針菇 300g; 雞蛋 3個; 油 適量; 鹽 適量; 鮑魚汁 適量; 蠔油 適量; 生粉 適量; 蔥 適量

雞蛋炒金針菇

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之前在網上看到別人說，用生粉打芡跟食物拌勻，會使食物更好看，以前自己煮菜一般很少用生粉，不過在媽媽家吃飯倒看過媽媽用過幾次生粉，這次買了點金針菇便嘗試了這個方法，想不到出來的成果還真不錯。

時間:10-30分鐘

食材

金針菇 300g

雞蛋 3個

油適量

鹽適量

鮑魚汁適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

金針菇切掉一部分根部
步驟 2/10

將金針菇瓣開放清水裡泡半小時撈起
步驟 3/10

鍋裡倒水煮開將金針菇倒進去焯一下撈起過冷瀝乾水分
步驟 4/10

在碗里加入鹽、醬油、糖、生粉、適量的水調成芡備用
步驟 5/10

熱鍋淋油將打散的雞蛋倒進去炒
步驟 6/10

將雞蛋炒成蛋碎
步驟 7/10

將焯好的金針菇倒進去
步驟 8/10

加入適量的鮑魚汁翻炒均勻
步驟 9/10

將雞蛋和杏鮑菇用飯鏟推到一邊，將步驟四的芡倒進去煮開與雞蛋金針菇拌勻
步驟 10/10

最後灑上蔥花拌勻即可

小貼士

金針菇比較容易熟，水開後放進去拌一下即可撈起。

釋出於 2020-03-24

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