花生具有很高的營養價值，而花生的紅皮，往往被人們忽視，經常搓掉皮之後再吃。其實，花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很豐富，主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。黑米是一種藥、食兼用的大米，具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用花生黑米粥，可以滋補氣血，補腎保肝。