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核桃花生糖
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地厚terrify

跟特百惠的大姐學做了花生糖，真是好吃啊~近兩斤花生糖兩天就全部吃光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰糖 200g
核桃仁 125g
花生仁 125g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱取冰糖
  • 步驟 2/14
    核桃仁
  • 步驟 3/14
    花生仁
  • 步驟 4/14
    將核桃仁和花生仁分別放入烤箱中烤熟。溫度設定150度，花生用時大概15分鐘，中間翻動一次。核桃仁用時7-8分鐘，同樣中間翻動一次。也可以用微波爐。
  • 步驟 5/14
    將剝好皮的花生仁和核桃仁分別放入結實的食品袋，用擀麵杖用力擀碎。這是個力氣活啊~！花生和核桃仁一定要分開擀，否則花生還沒碎，核桃仁已經成泥了。理論上果仁擀得越碎，做出的成品越均勻酥脆，也更容易做得薄一些。
  • 步驟 6/14
    擀碎後混合到一起攪拌均勻（深色的是核桃仁，烤得有點過了）
  • 步驟 7/14
    冰糖加入平底鍋（底要厚，否則容易糊），最小火慢慢加熱。這次的冰糖沒有敲碎，不太容易熬製
  • 步驟 8/14
    冰糖開始融化了，這時用鍋鏟不斷翻拌，確保每塊冰糖均勻受熱
  • 步驟 9/14
    冰糖繼續融化，已經開始變色了，但還有很多冰糖沒有化開，繼續翻拌
  • 步驟 10/14
    終於快要完全融化了。 雖然還有小塊的冰糖沒化開，但糖漿顏色已經很深了，再熬估計就糊了，只好離火繼續攪拌片刻。
  • 步驟 11/14
    冰糖全部融化後，開火略大些，加入準備好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均勻。
  • 步驟 12/14
    將鍋中攪勻的混合物迅速倒在面板上，趁熱用擀麵杖擀平擀薄成餅狀，保證厚薄均勻的前提下擀得越薄越好。這是個極費力氣的活，且小心燙手。
  • 步驟 13/14
    擀平後趁熱用刀切條再切塊。放涼後雖然更好切，但容易碎。
  • 步驟 14/14
    放涼後裝進密封盒，隨吃隨取。香酥可口的核桃花生糖終於做好了，不愛吃核桃的老公也能一次吃上好幾塊了。雖然好吃又補腦，但畢竟是高熱量的甜品，一次不能吃太多啊~
小貼士

冰糖不要熬過火嘍

釋出於 2019-10-29
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