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蠔油杏鮑菇炒肉絲
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姑季盒重黑

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 200g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
青尖椒 2個
郫縣豆瓣 一大匙
生抽 兩小匙
澱粉 一小匙
蠔油 少許
雞精 少許
大蒜 兩瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    杏鮑菇洗淨切成粗絲。青尖椒切絲，大蒜去皮切成粒。
  • 步驟 2/8
    放入沸水中，氽燙約半分鐘後撈出冷水過涼，瀝乾。
  • 步驟 3/8
    瘦肉切成絲，放入澱粉、生抽拌勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，下入肉絲，大火爆炒至肉絲變色後撈出，盛盤待用。
  • 步驟 5/8
    青椒加鹽炒熟，盛盤待用。
  • 步驟 6/8
    鍋內餘油，下入豆瓣和大蒜，小火炒出紅油。
  • 步驟 7/8
    下入肉絲、杏鮑菇、青椒，轉大火，快速炒勻。
  • 步驟 8/8
    放入鹽、蠔油、雞精，炒勻。
小貼士

1、郫縣豆瓣比較鹹，所以要酌量放鹽；

2、如果不喜歡或沒有郫縣豆瓣，可換成自己喜歡的任意辣椒醬；

3、如果你不吃蠔油，可以不加蠔油，但要記得再放點鹽調味。

釋出於 2019-09-06
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