jxcaipu logo
杏鮑菇炒肉絲
9007 熱度 144 收藏
醉江南倦客傲凝

杏鮑很鮮美，炒食，燉，乾煸都特喜歡。這次手撕開和肉內炒，一份簡單的家常小炒，清淡鮮香。

裡脊肉250克、杏鮑菇150克

配料：紅青椒適量、姜蔥適量、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、澱粉2小匙、水1湯匙、鹽2克

時間:10-30分鐘
食材
裡脊豬肉 250g
杏鮑菇 150g
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
姜 適量
細香蔥 適量
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
玉米澱粉 2小匙
清水 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    肉絲切好，澱粉1小匙、水1湯匙、拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入蠔油1湯匙、生抽1湯匙、食用油1湯匙水1湯匙抓勻，蓋好，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/11
    杏鮑菇手撕細條，切好紅椒絲，姜蔥。另備一碗，添入1湯匙生抽、少許鹽、半匙澱粉、1湯匙水或高湯拌為料汁。
  • 步驟 5/11
    鍋中入油，炒香姜蔥，加入肉絲。
  • 步驟 6/11
    肉絲炒至變色裝出。
  • 步驟 7/11
    留底油加入杏鮑菇煸炒。
  • 步驟 8/11
    加入肉絲炒勻。
  • 步驟 9/11
    加入紅椒絲。
  • 步驟 10/11
    加入料汁，炒勻即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    裝碟即可。
小貼士

1、肉絲可以在鍋中爆炒或入油鍋拉油，這樣更嫩滑。

2、先醃製更入味，也嫩。先拌好料汁炒菜時不會手忙腳亂了。

3、撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。

釋出於 2024-11-17
229
相關菜譜
寫評論