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蔥油小餅
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英武可

自家種的大蔥，蔥白做菜用，剩餘了好多葉子，扔了可惜。正巧家裡沒有主食了，乾脆用葉子烙餅。小傢伙們可是很愛吃這一口的，每次剛出鍋的小餅，都能吃一個。這次還是不例外，出鍋後姐弟倆一人一個，一會就吃進肚子裡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
蔥葉 20g
溫水 180
發酵粉 3g
鹽 1g
玉米油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入1克鹽拌勻。
  • 步驟 2/15
    溫水中放入發酵拌勻溶化。
  • 步驟 3/15
    麵粉倒入溫水中揉成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 4/15
    發酵至雙倍大，不塌陷，不回縮既發酵成功。
  • 步驟 5/15
    蔥葉清洗乾淨，晾乾水分。
  • 步驟 6/15
    蔥葉切碎，倒入玉米油和鹽拌勻。
  • 步驟 7/15
    麵糰排氣後擀成圓形。
  • 步驟 8/15
    均勻塗抹上蔥油。
  • 步驟 9/15
    捲起來。
  • 步驟 10/15
    切成等量的塊。
  • 步驟 11/15
    兩頭捏緊，以防漏油。
  • 步驟 12/15
    按扁即可。
  • 步驟 13/15
    做好的小餅放在平底鍋，小火加熱後關火，利用餘熱讓小餅醒發。
  • 步驟 14/15
    醒過來後，蓋上鍋蓋小火煎至兩面都成金黃即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

蔥油不要過早的加鹽，臨用前現做，以防蔥葉出汁，就不好捲起來。

卷後，切塊，兩頭捏緊以防漏油。

釋出於 2019-08-30
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