韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。價格要貴於韭菜，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃很嫩，炒雞蛋是經典搭配，是家常菜之一，製作十分簡單，只需要一點油，一點鹽，炒出來挺好吃的一個菜菜，我家女兒挺喜歡吃這類帶芳香氣味的菜菜，用來炒雞蛋，對她來說都是挺喜歡吃的一道菜了.