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奶油烤雜拌
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穆雁雲冬

第一次吃奶油烤雜拌是和先生在天津的起士林西餐廳吃到的，感覺味道很不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆泥 250克
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半個
白蘑菇 5個
肉腸 半根
蝦仁 10個
黃油 適量
黑胡椒碎 少許
白胡椒粉 少許
鹽少許 少許
香葉 2片
牛奶200克 200克
淡奶油 200克
麵粉 15克
馬蘇裡拉芝士 適量
沙拉醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好的食材，洋蔥切成小丁，其他切成薄片，最好胡蘿蔔提前用水焯一下（我就是沒提前煮軟，所以胡蘿蔔吃起來太硬）
  • 步驟 2/17
    鍋中放入適量黃油，把蘑菇片、肉腸片、胡蘿蔔片煎一下備用
  • 步驟 3/17
    蝦仁用胡椒粉和鹽醃製一下後，也煎到變色備用
  • 步驟 4/17
    製作奶油白醬：鍋中放入黃油，加入洋蔥丁，小火慢慢翻炒，這個比較費時大概20分鐘左右
  • 步驟 5/17
    當洋蔥丁炒至變成微棕色，此時注意不要炒糊，加入牛奶，鹽，黑胡椒粒，白胡椒，香葉一片，熬煮8分鐘左右
  • 步驟 6/17
    隨後篩入15克麵粉，翻動後慢慢熬煮，直至成為糊狀
  • 步驟 7/17
    倒入鮮奶油，繼續攪拌均勻小火熬煮
  • 步驟 8/17
    直至鍋中成為較粘稠的糊狀，奶油白醬就做好了
  • 步驟 9/17
    把煎好的蝦仁、蘑菇、肉腸等等放入奶油白醬中，拌勻備用
  • 步驟 10/17
    製作土豆泥：將土豆去皮，放入碗中加水，用微波爐微波6分鐘即可
  • 步驟 11/17
    把不燙手的土豆裝入保鮮袋裡用擀麵杖擀成土豆泥，加入沙拉醬攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    可加入少許牛奶使土豆泥更順滑
  • 步驟 13/17
    取烘焙碗，將做好的土豆泥鋪在底部
  • 步驟 14/17
    在上面均勻鋪開用奶油白醬拌好的食材
  • 步驟 15/17
    在上面均勻灑滿馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 16/17
    我留了一點土豆泥裝入裱花袋裡，擠在表面裝飾一下（這點土豆泥最好能過篩一下）
  • 步驟 17/17
    放入烤箱中15分鐘即可，如果表面不上色，改為上火2分鐘就可以上色了，正方形的那盤四周表面是擠了土豆泥的
小貼士

1、裡面的配料根據自己喜歡調整，可以用香腸、培根，胡蘿蔔最好能提前煮軟，不然感覺太硬了

2、炒雜拌的過程要用小火，以免糊鍋

釋出於 2019-09-23
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