關於紅軍菜-----井岡山“野菜”又稱“紅軍菜”，它的葉片一面翠綠一面卻鮮紅，具有象紅軍一樣非常頑強的生命力。它生長在井岡山的森林、山坡、草叢等地帶，無汙染，純天然。在井岡山紅軍革命艱苦的歲月裡，它成為廣大工農紅軍賴以生存的物質來源。紅軍菜是井岡山特有的野菜，經農民醃而成的野菜乾，是井岡山素食野味一絕。每100克含鐵1.6-2.9毫克，蛋白質2.4克（1斤紅軍菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），維生素A3毫克（多於胡蘿蔔），B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克（為番茄的3倍）。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K，紅軍菜還富含酶。維生素k是促進血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素。新生兒卻極易缺乏的維生素K。維生素K能維護血液正常凝固，減少生理期大量出血，還可防止內出血及痔瘡。經期婦女和經常流鼻血的人，應該多從天然食物中攝取維生素K。井岡山紅軍菜不僅食味清香爽口，而且含有多種維生素，粗蛋白和粗脂肪，特別是氨基酸的含量較高，對肝病患者有一定的療效，常食用能提高人體的免疫能力，當今已成為人們極為崇尚的山珍野菜。