胡蘿蔔含有豐富的脂溶性維生素,對視神經細胞有很好的營養作用。但是我家寶貝特別不喜歡胡蘿蔔的甜味。相反,最喜歡吃平菇。今天我突發奇想,把胡蘿蔔和平菇放在一起清炒。結果出現了意想不到的結果。那就是平菇略微沾染了胡蘿蔔的甜味,由此而掩蓋了平菇的草腥味;而胡蘿蔔沾染了平菇的草腥味,本身特有的甜聚變成了清淡的鮮味。妙啊!寶貝胃口大開啊。跟我說“媽媽,今天的胡蘿蔔怎麼這麼好吃”只見他一掃往日對胡蘿蔔的厭煩,快速的往自己的碗裡扒著菜,吃得津津有味。我都看呆了。看來,巧妙的搭配,會使菜餚的美味得到大大的提升,使得原本平平淡淡的菜變得更加美味。
(1)蒜苗要後下,這樣一來不易炒粘,二來提鮮作用較強。
(2)平菇不需提前淖水,可直接炒食。淖水後易變的柴老而失去脆嫩。
(3)放醋是為了去除平菇的部分草腥味,並使其脆嫩。