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麻香玉米餅
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肥了點遊記愹

麻香玉米餅,香甜如蜜,暄軟蓬鬆,寶寶不錯的營養輔食

時間:1-2小時
食材
玉米麵 100g
油 適量
酵母 2g
溫水 105ml
黑芝麻 4大勺
紅糖 4大勺
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把玉米麵、白麵、酵母混合
  • 步驟 2/16
    慢慢加入溫水
  • 步驟 3/16
    拌勻成無干粉狀態時，用手揉成光滑的麵糰 放溫暖處進行發酵
  • 步驟 4/16
    炒熟的黑芝麻粉加紅糖用料理機打碎，混合成餡料
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰，裡面佈滿蜂窩狀的小孔
  • 步驟 6/16
    將麵糰搓成長條狀
  • 步驟 7/16
    分成30克一個的小劑子
  • 步驟 8/16
    取一個小劑子按扁
  • 步驟 9/16
    擀成中間厚兩邊薄的麵皮
  • 步驟 10/16
    中間包入餡料
  • 步驟 11/16
    包成圓球狀，封口包緊
  • 步驟 12/16
    用手按扁成餅狀
  • 步驟 13/16
    用溫紗布蓋起來餳20分鐘
  • 步驟 14/16
    平底鍋燒熱，抹少許油
  • 步驟 15/16
    放入餅坯，小火慢煎，可蓋上鍋蓋，更容易熟透
  • 步驟 16/16
    烙黃一面後翻面，烙至兩面金黃，中間熟透即可。
小貼士

在餡料中加放少許麵粉，是為了防止紅糖融化後溢位，麵粉的用量不要太多，以免影響口感

和麵時的溫水以35攝氏度左右為宜，溫度太高會使酵母失去活性

烙餅的時候，火力不要太大，以免餅的表面燒焦了裡面還沒有熟透。

釋出於 2020-02-26
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