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奶油摩加咖啡
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歐陽

好吃

時間:10分鐘內
食材
咖啡粉 15g
熱水 210ml
巧克力糖漿 20g
淡奶油 50g
糖粉 1/2勺
巧克力屑 少許
肉桂粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在分享杯上放置掛耳包，放入咖啡粉，用92度的熱水，倒入約30g熱水，靜置約三十秒。
  • 步驟 2/12
    繼續倒入熱水，以在中心畫圈的方式倒入，等待滴濾咖啡，從第一步開始倒熱水到最後滴濾完成定時3分鐘。
  • 步驟 3/12
    滴濾完成後移走掛耳包。
  • 步驟 4/12
    淡奶油倒入小盆中，放入糖粉。
  • 步驟 5/12
    打發至表面出現軟尖峰即可，用刮刀集中在一起。
  • 步驟 6/12
    將奶油放入裱花袋中。
  • 步驟 7/12
    杯中倒入巧克力糖漿。
  • 步驟 8/12
    倒入120g咖啡。
  • 步驟 9/12
    用小勺攪勻。
  • 步驟 10/12
    擠上奶油，浮在表面。
  • 步驟 11/12
    撒些巧克力屑。
  • 步驟 12/12
    再撒些肉桂粉點綴即可飲用。
小貼士

1. 準備好材料後，提前將分享杯與杯子均用熱水沖洗一下，控水後用，有利於儲存咖啡的香氣。

2. 咖啡滴濾後的數量不一定是120g，但最後倒入杯子時請按方子的數量。

3. 淡奶油實際用量一杯大約在30g，但太少不易打發，剩的可以再做一杯。

4. 肉桂粉味道較重，所以放一點點即可。

釋出於 2020-01-19
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