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腐竹炒木耳
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思慮fitness

一道本地飯店經常看見的家常小炒。和三兩個朋友或者家人走進閩菜小飯館吃飯的時候，經常點的就是它了。腐竹配上黑木耳，起鍋前撒入芹菜和青蒜，如此簡單，如此家常，卻讓人食慾大開，就著一碗米飯，再來個豆腐湯，甭提感覺多好了，花上不多的錢，卻讓你吃的津津有味。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 500g
黑木耳 200g
青蒜 250g
芹菜 50g
胡蘿蔔 少許
魚露 少許
香油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    腐竹用溫水泡發然後切成細絲；黑木耳和紅蘿蔔也切細絲
  • 步驟 2/6
    青蒜和芹菜切寸斷待用
  • 步驟 3/6
    燒開水，放入黑木耳和腐竹焯燙（看水再次開了就可以了），然後過涼
  • 步驟 4/6
    鍋內入油，放入青蒜白爆香
  • 步驟 5/6
    加入腐竹、黑木耳和紅蘿蔔翻炒2分鐘左右
  • 步驟 6/6
    淋入少許魚露，撒入芹菜青蒜段翻炒均勻，淋點香油即可
小貼士

舞語：

魚露是福建的特產，調味品，用小魚蝦醃製的，可代替鹽等作料，並且有種特別的鮮味，用它做菜更有一種本土的味道呢

用溫水可以使腐竹泡發更均勻透徹

釋出於 2019-08-16
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