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西紅柿炒蟹
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西紅柿炒蟹是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜之一。我的家鄉盛產梭子蟹，現正值秋季，已經到了梭子蟹最肥美的季節，一道西紅柿炒蟹，絕對不容錯過。這是一道略帶酸甜口的菜，很適合不太喜歡海鮮那種特有腥氣的親們。酸甜的西紅柿，配上肥美鮮香的蟹，絕對會讓你吃罷吮指大呼過癮。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 1只
油 適量
鹽 適量
西紅柿 200g
糖 適量
香菜 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    西紅柿去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 3/15
    蟹洗淨對切成兩份。
  • 步驟 4/15
    將蟹的切口處沾上面粉。
  • 步驟 5/15
    鍋中油澆至七成熱，將蟹的切口先放入鹽中略炸。
  • 步驟 6/15
    當蟹切口變紅，平放倒炸一會。
  • 步驟 7/15
    翻面再炸一會至蟹熟透。
  • 步驟 8/15
    鍋中留少許底油，入蔥薑末炒香。
  • 步驟 9/15
    加入西紅柿翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入炸好的蟹略炒。
  • 步驟 11/15
    加入適量鹽。
  • 步驟 12/15
    淋入適量料酒去腥。
  • 步驟 13/15
    加入適量糖。
  • 步驟 14/15
    再放入適量水澱粉。
  • 步驟 15/15
    煮至湯汁香濃，加入香菜和少許芝麻油出鍋食用。
小貼士

炸蟹時不要等油溫太高再放入，防止被燙傷。

釋出於 2019-08-16
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