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兒菜炒五花臘肉
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拙脊斜碩蹤

臘肉炒兒菜時,不要直接下油鍋!多加一步,口感鮮嫩好吃又解膩

時間:10-30分鐘
食材
兒菜 400g
臘肉 200g
小米椒 4個
生薑 5g
生抽 15ml
精鹽 2g
雞粉 1g
食用油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    擇除老葉，洗淨的兒菜，小米椒。
  • 步驟 2/15
    洗淨的五花臘肉。
  • 步驟 3/15
    臘肉切薄片，小米椒，生薑切碎。
  • 步驟 4/15
    兒菜切片。
  • 步驟 5/15
    鍋燒熱，加入食用油，下臘肉煸炒。
  • 步驟 6/15
    炒到臘肉部位變透明，出油汁。
  • 步驟 7/15
    加入小米椒，生薑碎。
  • 步驟 8/15
    翻炒出香味。
  • 步驟 9/15
    下兒菜。
  • 步驟 10/15
    翻炒約3分鐘。
  • 步驟 11/15
    淋入生抽後燜煮3分鐘。
  • 步驟 12/15
    加鹽。
  • 步驟 13/15
    加雞粉調味。
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻後出鍋即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：臘肉下鍋後，小火慢炒，蓖出肉中的油汁。

2：兒菜易熟，所以稍微切厚一些，以免炒太久碎了。

釋出於 2019-12-02
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