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雞蛋蝦皮炒韭菜
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成熟

雞蛋和韭菜搭配既可以做餡料也可以炒制，炒制一般常見的有兩種方法，一是把韭菜切碎，和蛋液混合後煎制；二是把韭菜切段，把蛋液煎成蛋餅，然後再炒。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
韭菜 500g
蝦皮 50g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 雞蛋、韭菜、蝦皮
  • 步驟 2/11
    把韭菜洗淨、切段。
  • 步驟 3/11
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 4/11
    熱油，倒入蛋液，煎成蛋餅，盛出備用。
  • 步驟 5/11
    鍋留底油，放入洗淨的蝦皮炒香。
  • 步驟 6/11
    放入韭菜翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加適量蠔油、鹽調味。
  • 步驟 8/11
    翻炒炒勻。
  • 步驟 9/11
    放入雞蛋。
  • 步驟 10/11
    快速翻勺，炒勻即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、因為蝦皮有鹹味，鹽要少放。

2、炒制韭菜時間不宜過長，整個過程要一氣呵成。

釋出於 2019-10-30
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