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涼拌白蘿蔔絲
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悤孤島舊夢少男舊

這幾天小孩的胃口不太好，葷菜覺得膩，素菜覺得淡，一副食之無味的樣子。為了讓他們多吃點，就拌了這道小菜，鍋裡再熬一鍋粥。清粥小菜，他們總算多吃了點。這道小菜是川菜做法，口感爽脆，香辣開胃。作為四川人，口味歷來如此，倒不覺得多辣。不能吃辣的朋友，可要減少辣椒的用量。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1根
鹽 適量
小蔥 2顆
小米辣 6個
老薑 適量
大蒜 適量
雞精 適量
醬油 適量
醋 適量
油潑辣子 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好原材料：白蘿蔔1根；白蘿蔔要挑選嫩一點的，太老的口感不好。
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔洗淨後，去皮；削下來的皮不要扔掉，做泡蘿蔔皮很好吃。
  • 步驟 3/9
    白蘿蔔切絲後，調入適量鹽，抓勻，醃製出水分。
  • 步驟 4/9
    醃製白蘿蔔絲的同時，小蔥、小米辣、老薑、大蒜備好。
  • 步驟 5/9
    老薑、大蒜、小米辣洗淨，剁碎，調入適量鹽、雞精。
  • 步驟 6/9
    調料碗裡調入適量醬油、醋、油潑辣子、白糖、涼白開。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻，靜置20分鐘。
  • 步驟 8/9
    白蘿蔔絲擠幹水分，再用涼白開過一遍水，撒上香蔥，淋入調料。
  • 步驟 9/9
    拌勻即可食用。
小貼士

1、白蘿蔔要挑選嫩一點的，太老的口感不好。

釋出於 2019-12-06
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