jxcaipu logo
炒青西紅柿
27.1萬 熱度 755 收藏
五月你來

夏天蔬菜最而且種類多，很多蔬菜像西紅柿，黃瓜，辣椒茄子等都帶有原有的蔬菜香，是其他季節反季蔬菜所沒有的菜香，特別是農村朋友自己種植的不使用促熟劑類的那些蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
青西紅柿 300g
油 15g
鹽 5g
生薑 適量
大蔥 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青西紅柿，嚴格的說是生長期長，成熟度淺的一種，這種西紅柿外皮發青，手感發硬。這種西紅柿含有少量的龍葵鹼，生吃的話口感稍微帶有一點酸澀。但不用擔心這種西紅柿經過高溫烹炒後龍葵鹼會消失，炒出來的西紅柿酸甜清爽，很是可口。
  • 步驟 2/6
    西紅柿洗淨切掉西紅柿蒂然後切成薄片。
  • 步驟 3/6
    辣椒切碎，大蔥切小段，生薑切成薄片。
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒進油，放蔥段生薑辣椒大火炒香。
  • 步驟 5/6
    倒進切好的西紅柿片，繼續大火翻炒。
  • 步驟 6/6
    炒到西紅柿片變軟後調進鹽，翻炒到出湯汁時即可。做這道菜一定要高溫烹炒，龍葵鹼只有在170攝氏度以上才會被破壞。這道菜成品口感清爽酸辣，特別下飯。
小貼士

青西紅柿，嚴格的說是生長期長，成熟度淺的一種，這種西紅柿外皮發青，手感發硬。這種西紅柿含有少量的龍葵鹼，生吃的話口感稍微帶有一點酸澀。但不用擔心這種西紅柿經過高溫烹炒後龍葵鹼會消失，炒出來的西紅柿酸甜清爽，很是可口。

釋出於 2019-10-31
90
相關菜譜
寫評論