紅莧汁麵條
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手嗡憑孛蒂
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粉嫩粉嫩的麵條，泛著迷人的色澤，有木有讓你食慾大開？端在手中你又捨得下筷嗎？手動壓面機，還不如純手工的刀切面呢，壓這麵條，機器老固定不了，比做手擀麵條慢多了。還好麵條口感很勁道，顏色我也很喜歡。總算對得起這忙碌的一個小時。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
紅莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裡燒開水，不要太多，把莧菜放入，煮至水洋紅色，關火，倒出水晾涼備用 -
步驟 2/7
紫莧菜汁加到麵粉裡，加鹽少許，加蛋揉勻
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步驟 3/7
揉均勻成溼面
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步驟 4/7
用壓面機把麵糰壓成塊
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步驟 5/7
反覆壓成形
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步驟 6/7
直至面越來越光滑、有韌性
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步驟 7/7
將壓好多面摺疊切成條，粗細隨個人的喜歡. 鍋加比平時煮掛麵稍微多點的水，煮開後放鹽、油、少許胡椒粉、雞精、然後下麵條，煮一到兩個開鍋就熟了.
小貼士
紅莧菜一定要用水燙取汁，千萬別貪方便用攪拌機攪汁，那樣做出的麵條顏色會遜色很多
釋出於 2019-11-25
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