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莧菜麵條
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曼雲染墨丶若流雲

莧菜吃起來有點粗燥，但是它富含容易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨胳的生長可以起到促進作用。想讓小朋友吃莧菜，打成汁做成食品是最好不過的啦。今天做的莧菜麵條，很受家人的喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
莧菜汁 135g
黃瓜絲 適量
香菇肉醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把紅莧菜水裡煮開，煮出紅色的汁，看著葉子變綠啦就可以啦。因為是取汁，這個水可以少放一些。
  • 步驟 2/8
    莧菜汁涼涼，徐徐放進麵粉裡揉成光滑的麵糰。這個麵條要稍微硬一點。如果一次覺得不光滑，可以放置十分鐘再揉
  • 步驟 3/8
    把麵糰靜置二十分鐘鬆弛一下後擀成厚約0.1毫米的面片。
  • 步驟 4/8
    麵皮上撒些麵粉防止粘連，然後對摺幾下。
  • 步驟 5/8
    切成自己喜歡的寬度。
  • 步驟 6/8
    切好後散開即成麵條。
  • 步驟 7/8
    起鍋燒水，水放多一點，鍋里加點鹽，水開後把麵條下鍋煮沸再煮兩三分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    把麵條盛進碗裡，加入黃瓜絲，加入，提前做好的香菇肉醬拌勻即可。香菇肉醬的做法，可參照我的菜譜南瓜香菇肉醬面。
小貼士

想要莧菜汁顏色重一些，煮莧菜的水就要放得少一些。 擀麵條用的麵糰要和得稍微硬一點，這樣操作的時候不粘連。

釋出於 2019-12-20
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