山藥又稱淮山、山薯，是我國古老的作物之一，自古相傳山藥具有滋補強壯、滋陰養腎的功效。春季食用能健脾益氣，防止春天肝氣旺盛而傷脾胃。此外山藥中含有的楊梅素能幫助身體調節血糖，如果有血糖偏高或糖尿病患者可每日吃一些山藥不降低血糖。此外山藥還是標準的高鉀低鈉的食物，能幫助鈉離子排出體外，穩定血壓，所以山藥也是高血壓患者的理想食物。