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溫拌海螺肉
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剩蛋老人羽

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。海產品經過一個嚴冬的蓄養，初春時節吃海鮮味道格外的鮮美，但這個時候氣溫不高，海螺肉又是大寒的物質，所以吃的時候最好是在35度左右，所以溫拌就比較合適了。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活海螺 4個
黃瓜 2根
蔥白 1節
鹽 少許
蒜瓣 4個
鮮味醬油 20ml
香醋 20ml
香油 少許
芥末油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這種大海螺，海螺清洗乾淨後入蒸鍋蒸10分鐘至熟
  • 步驟 2/8
    剝去外殼取出海螺肉
  • 步驟 3/8
    切成薄片備用
  • 步驟 4/8
    黃瓜颳去表皮，拍扁斜切成厚片放入少量的鹽拌勻殺水
  • 步驟 5/8
    大蒜拍扁剁碎入碗，加入醬油香醋、香油芥末油調勻
  • 步驟 6/8
    所有處理完成的原料入容器，蔥白斜切成薄片放在上面，澆上調好的蒜汁
  • 步驟 7/8
    拌勻即成
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

小英子心語：

1. 蒸熟的海螺用手拽著頭部輕輕旋轉就可輕鬆將海螺肉拽出來。

2. 海螺肉太涼會變得硬，所以溫溫的時候拌的海螺肉質柔軟鮮美口感好。

釋出於 2019-09-04
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