jxcaipu logo
黑芝麻糊
6萬 熱度 95 收藏
溫柔的高韻祁

小時侯,一聽見芝麻糊的叫賣聲,我就在也坐不住了。那親切而悠長的吆喝,那夕陽下搖曳的芝麻糊擔子。  忘不掉,那一股幽幽的芝麻糊香!  抹不去,那一縷溫暖的兒時回憶!現在還能吃上純正的芝麻糊真的越來越小,很多地方沒有那種粘稠感,沒有那種芝麻的香,芝麻糊小時候吃得真多,以前外面很多賣各種糊的地方,或者在街上大叫著賣,芝麻糊可以說在南方比較出名的,香濃,細滑,吃了還想再吃一碗,媽媽笑我,小時候總把碗邊那黑黑的一滴不漏的用舌頭粘乾淨!童年的回憶總是這麼的美好!趁熱喝,好棒的捏,如果時間有多還可以搓幾個丸子煮熟丟上去!或者在打芝麻的時候加點核桃之類的花樣玩起來口味變化起來!

時間:10-30分鐘
食材
黑芝麻 100g
糯米 50g
600ml
黃冰糖 適量
核桃仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米提前一晚浸泡~~
  • 步驟 2/7
    芝麻小火炒香注意千萬別炒糊
  • 步驟 3/7
    在攪拌機內倒入400ml的水再加入炒香的黑芝麻泡過的糯米高速攪拌至糊狀 每個攪拌機的功率不同~各自根據實際情況調整時間和攪拌次數
  • 步驟 4/7
    將糊糊過篩至鍋中
  • 步驟 5/7
    剩餘的渣渣再倒回攪拌機中加入200ml的水一同攪拌再次過篩一次為了讓其更加細滑
  • 步驟 6/7
    小火加熱需要不停攪拌,根據個人口味加入冰糖
  • 步驟 7/7
    煮的時候你會慢慢感覺到有凝結的小塊繼續攪拌阻力會慢慢變大顏色也會加深變成深黑色因為剛攪拌出來的糊糊是灰色的最後變得濃稠即可關火
小貼士

煮的時候不停攪拌

釋出於 2020-02-27
相關菜譜
寫評論