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土豆胡蘿蔔蒸蛋
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Suodl

前陣子家裡真的是雞蛋氾濫，整天變著花樣做雞蛋，我最喜歡吃就是蒸蛋羹了，連著做了一個多星期的蒸蛋，怕不停的吃這一樣會吃膩，所以我就變著花樣做啦，蛋液配上各種食材，做出不一樣的營養蒸蛋。今天的這款蒸蛋裡面放了胡蘿蔔和土豆，滑嫩的蒸蛋配上軟糯的胡蘿蔔和土豆，很受家人喜歡的呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
胡蘿蔔 半個
土豆 半個
鹽 適量
生抽 適量
熟花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備需要的食材。
  • 步驟 2/12
    土豆和胡蘿蔔切成一釐米見方的小丁。
  • 步驟 3/12
    花生米去皮壓碎。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔和土豆放入耐熱容器裡用少量鹽拌勻。（我用的樂扣格拉斯，比較耐熱，不拍蒸）
  • 步驟 5/12
    蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水沸後蒸10分鐘。
  • 步驟 6/12
    雞蛋放入鹽打散。
  • 步驟 7/12
    用濾網過濾去沒攪散的蛋清和泡沫。
  • 步驟 8/12
    加入2倍於蛋液的溫開水，攪勻，過濾。
  • 步驟 9/12
    蒸好的土豆和胡蘿蔔晾涼放入大一點的容器裡。
  • 步驟 10/12
    倒入過濾好的蛋液。
  • 步驟 11/12
    蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水沸後10分鐘。
  • 步驟 12/12
    蒸好的雞蛋澆上生抽，撒上花生碎。
小貼士

豬豬提示

1 想要蛋液滑嫩過濾是關鍵。

2 蛋液和水的比例是1:2，這樣的比例蒸蛋口感很好呢。

3 蒸蛋的時候蓋上保鮮膜蒸蛋表面會很平整。

4 澆如生抽的時候要輕點，否則蒸蛋表面會被生抽衝個坑出來。我就是沒那麼溫柔，蒸蛋表面弄了幾個坑出來。

釋出於 2019-09-12
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