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清燉雞湯
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長歌颯沓

秋天晝夜溫差大，氣候乾燥，人身體的抵抗力下降容易生病。雞湯中營養豐富，溫和滋補，最適宜秋季食用。由於是清燉，油鹽都相對較少，對於身體也沒有負擔。

時間:30分鐘-1小時
食材
老母雞 500g
小蘑菇 100g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大棗 10顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將老母雞準備好，我買的一隻比較大，因此這次只燉了一半
  • 步驟 2/8
    將雞肉放在溫水中解凍後用清水煮開
  • 步驟 3/8
    雞肉煮好後用清水洗去浮沫
  • 步驟 4/8
    配料清洗乾淨
  • 步驟 5/8
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 6/8
    將雞肉斬塊後重新放入鍋內，加入除小蘑菇以外的配料
  • 步驟 7/8
    加水至八成滿，大火燒開
  • 步驟 8/8
    燒開後轉小火，加入小蘑菇繼續燉煮30分鐘左右。出鍋前加少許鹽調味即可。
小貼士

雞湯一定要小火慢燉，才能將雞肉中的營養漸漸煮出來。另外煮好的雞湯也可以留一些放到冰箱裡，做高湯也很不錯，但最好是加鹽調味之前就盛出來。

釋出於 2019-08-01
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