jxcaipu logo
橙色豆腐皮
2萬 熱度 116 收藏
浮辰辰辰

荷蘭國家隊2014世界盃球衣主體還是經典橙色,我做的胡蘿蔔豆腐皮也橙色的,顏色相近吧。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。加了胡蘿蔔顏色很漂亮,也很營養哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 500g
鹽滷 10g
胡蘿蔔 600g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆浸泡一夜,豆水重量比為1:3,泡好的黃豆約為原來的2倍,夏季6—8小時,春冬季12小時左右,如浸泡時間過長會影響出漿率,胡蘿蔔洗淨。
  • 步驟 2/12
    洗淨的胡蘿蔔切小塊。
  • 步驟 3/12
    黃豆用磨漿機加水磨碎,豆渣分離。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔加水用粉碎機打碎,磨漿機不能磨胡蘿蔔。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的胡蘿蔔加豆渣一起用磨漿機磨一遍。幹豆和水的比例是1:10以內
  • 步驟 6/12
    磨好的胡蘿蔔豆漿,全部倒入鍋內燒開,將表面的泡沫撈出,豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢位
  • 步驟 7/12
    煮好的豆漿關火,降溫到85度左右才可以點漿,鹽滷10克加水化開,一點點的慢慢倒入鍋內,要不停的攪拌,
  • 步驟 8/12
    煮好的豆漿關火,降溫到85度左右才可以點漿,鹽滷10克加水化開,一點點的慢慢倒入鍋內,要不停的攪拌,
  • 步驟 9/12
    豆漿已經凝固,用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒,
  • 步驟 10/12
    模具鋪上豆腐布,攪拌好後用勺子把豆花均勻的倒入模具,鋪滿,用勺子盛豆花進去,最好每次盛的一樣多,這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚,鋪滿一層,把布條蓋在上面,再把豆漿鋪滿第二層,把布條蓋在上面,以此類推直到把豆花都用完,最後用最外面的布包好
  • 步驟 11/12
    蓋上模具的蓋子,自己掌握壓制,總之越重越好,壓制2小時左右
  • 步驟 12/12
    開啟蓋子,做好的豆腐皮慢慢的揭下來,
小貼士

1、幹豆和水的比例是1:10以內

2、豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢位

3、當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了,點好後要保溫靜止20分鐘左右,豆腐皮點漿要嫩一點。

釋出於 2023-03-15
相關菜譜
寫評論