前一陣追《金太郎的幸福生活》，金亮的爸爸節儉持家，不做大肉菜，還跟李小璐扮演的兒媳說，西紅柿炒雞蛋就屬於葷菜，說雞蛋屬於大葷。其實，金亮爸爸這種勤儉持家的好男人真是不多了，妻子早逝，為了孩子不受氣，不再娶，一個人拉扯一對兒女，是不容易的了！細細想來，金亮爸爸的話也不是沒有道理，雞蛋的營養價值確實也不輸肉類多少，只是不能滿足嗜肉族的味蕾罷了！西紅柿炒雞蛋，就屬於家常菜中的經典菜式，其烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味，所以深受大家喜愛！西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品西紅柿炒雞蛋是營養素互補的好例項，還具有防衰老、美容的功效哦！蘆筍在國際市場享有“蔬菜之王”的美譽，富含蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。在西紅柿炒雞蛋的時候，放進去少許蘆筍，不僅可以使營養加分，還能使菜色更加豐富，刺激食慾呢！