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籬蒿炒肉
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pest老發呆

姑父姑媽帶來了很多的籬蒿杆，這回可把我高興壞了，第一天我就素炒了一個，很不錯哈，其實很想炒個臘肉的，但無奈沒有了，只好炒新鮮肉了，味道也很好呢！

時間:10分鐘內
食材
籬蒿 250g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
海鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    籬蒿杆洗淨瀝水。
  • 步驟 2/6
    切小段。
  • 步驟 3/6
    豬肉切片，鍋內放油燒熱，入肉片炒至變色。
  • 步驟 4/6
    入籬蒿杆段，大火翻炒片刻，淋入少許清水，會立刻騰起很濃的水蒸氣，再繼續翻炒至熟。
  • 步驟 5/6
    入鹽、少許雞精、海鮮醬油調味提鮮。
  • 步驟 6/6
    出鍋上桌吧，真的太愛了！
小貼士

倒入少許清水，必須是涼的哈，籬蒿杆在鍋裡受熱，已經很熱了，然後注入涼水，是熱脹冷縮的道理吧，籬蒿杆的纖維會因遇冷立馬收縮，因此纖維都崩斷了，這樣籬蒿杆才顯得嫩些。（這是我自己認為的哈，呵呵）

釋出於 2019-09-10
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