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肉絲豆腐煮豬紅
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seam虛心

平時很難得見到有新鮮的土豬豬血銷售，昨天逛菜市場時土豬專賣店剛好有一盆新鮮的豬血擺在一旁，老闆說是土豬豬血。因為經常光顧，也是老顧客，老闆的推薦一般不會錯的，我試著買了一些回家，和豆腐肉絲一起燴煮，煮出來口感很好，沒有半點臊味。豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

時間:10-30分鐘
食材
豬血 200g
豬瘦肉 50g
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 少許
香油 少許
蒜瓣 3個
小辣椒 1個
香菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋裡放沒過豬紅的清水，加一勺鹽煮開，關掉火源後把新鮮豬紅放下浸泡1個小時左右、撈起瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    豆腐切小塊，取這裡一半的量就夠了，稍煎一下。
  • 步驟 3/9
    豬肉切成絲，加少許鹽、醬油、雞粉、生粉醃製片刻。
  • 步驟 4/9
    鍋放油燒熱，先把拍扁的蒜頭爆香，倒下肉絲煸炒片刻。
  • 步驟 5/9
    加上半碗清水或高湯煮沸，倒進豆腐、加上切好的豬紅，辣椒絲、遮上鍋蓋、保持大火煮7分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    開啟鍋蓋，調入醬油、少許雞粉、胡椒粉、撒下香菜段，滴幾滴香油、翻炒拌勻。
  • 步驟 7/9
    撒下辣椒絲、 剷起、即可開動~~
  • 步驟 8/9
    豆腐、豬血嫩滑入味。
  • 步驟 9/9
    一盆香辣嫩滑的菜就完成啦~~
小貼士

豬紅買回先用鹽開水浸泡1-2個小時，吃起來入味口感也好。香菜也可以換成韭菜。

釋出於 2019-09-11
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