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蝦皮花捲
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單歌滿長安

蝦皮的營養價值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。除此之外，蛋白質含量也十分高，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
水 520g
鹽 適量
酵母 適量
蝦皮 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母放在麵粉中間，加入水，啟動和麵程式，水要一點一點加，不要一次性加進去。
  • 步驟 2/15
    和麵20分鐘，和成團。然後在發酵1個半小時
  • 步驟 3/15
    發至原來的2倍大。我是在麵包機裡發酵的。
  • 步驟 4/15
    面板撒一層面粉。防止麵糰粘面板。 把發酵好的麵糰取出，揉勻。
  • 步驟 5/15
    揉好後分成2個麵糰。 在把面板撒點乾粉，麵糰揉勻，按扁。 用擀麵杖擀成薄薄的
  • 步驟 6/15
    表面抹上一層食用油，撒點鹽。
  • 步驟 7/15
    撒上蝦皮。
  • 步驟 8/15
    然後由下往上捲起。
  • 步驟 9/15
    捲成長條狀。 然後再切成大小均勻的段。
  • 步驟 10/15
    取其中兩段，摞在一起。
  • 步驟 11/15
    向兩邊輕拉開
  • 步驟 12/15
    然後一擰，轉一圈，
  • 步驟 13/15
    兩個邊收在一起。依次做。
  • 步驟 14/15
    擰好的花捲。放入蒸鍋，進行2次醒發30分鐘。冬天時間要久一些。
  • 步驟 15/15
    發好後，開火大火蒸20分鐘
小貼士

蒸好的花捲不要立即開鍋，過5分鐘再開。否則容易把水蒸氣滴到饅頭上容易回縮

釋出於 2019-09-12
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