芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，鈣含量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％，還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。黑芝麻可以入藥，中醫學認為黑芝麻具有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。在我的家裡芝麻醬是少了，除了對芝麻的質量不大放心外，我可以根據自己的實際新增其他類別